クッキングレシピ

1. ながいもはせん切りにし、酢水（水1000ccに酢大さじ1）にさらして、水気をよくきる。
2. えのきたけは石づきをとって粗くほぐす。みつばは根を落とす。
3. 熱湯でみつばをさっとゆでて水にとり、水気をしぼって3?4cmの長さに切る。
4. ３の湯でえのきたけもさっとゆで、ざるにとって冷ます。
5. １．３．４を器に盛り合わせ、いくらをのせる。好みでわさび少々を添え、ポン酢しょう油をかけていただく。

長いものサクサク感とえのきの歯応えがよく合います。