クッキングレシピ

1. 長芋は皮をつけたまま良く洗い、ひげを焼き、巾２㎝輪切りにしておく。 玉葱はみじん切り、ベーコンは３㎜前後の色紙切りにしておく。
2. 長芋を耐熱皿に並べラップをして、電子レンジにかける(600Wで9分前後)。
3. ２の長芋を５㎜前後残してボート状にくり抜く(くり抜いた長芋の中身が総重量250g前後になるようにする)。
4. くり抜いた長芋の中身と、サラダ油、生クリーム、卵黄、塩コショウを入れフードプロセッサーにかけ、そこにさらに玉葱、ベーコンを混ぜる。
5. ３の長芋のボートの底にエビを２個並べ、その上に４をつめ、はけでサラダ油を全体に塗り､パン粉､粉チーズをまぶしグリル(オーブン180℃)で焼き目がつく程度(約15分)焼く。
6. 焼き上がりにパセリをまぶして出来上がり。

★簡単なので人がたくさん集まる時に便利なお料理です。冷凍もできるのでもっと小さい長芋で作るとお弁当にも可愛らしいです。

豊川　彰子 さん（青森県十和田市）の
青森県産野菜"めじゃ～レシピ"コンテスト銅賞受賞レシピです。